Giới thiệu thực phẩm bổ sung Nấm hương
Shiitake (Lentinula edodes)
Tên khác: Nấm hương, nấm đông cô
Đặc điểm:
– Nón nấm rộng từ 5-20 cm, hình cánh quạt
– Nón màu nâu nhạt đến nâu sẫm, với các vảy chụm quanh gốc
– Cuống nấm chắc và xơ, có màu nâu kem
– Mùi thơm nồng, hương gỗ và hương umami
Nguồn gốc và phân bố:
– Shiitake có nguồn gốc từ Đông Á
– Ngàynay, được trồng rộng rãi trên khắp thếgiới
Đặc điểm dinh dưỡng:
– Giàu vitamin D và B (đặcbiệt là riboflavin và niacin)
– Chứa nhiều khoáng chất như selenium, kali và đồng
– Giàu chất chống oxy hóathế như lentinan và eritadenin
– Tỷlệ chất xơ cao
Lợii ích sức khỏe:
Tăng sức khỏe miễndịch:
– Lentinan trong nấm shiitake có khả năng tăng cườn hoạt động của hệt miễn dich, chống lại vi khuẩn, virus và ung thư.
Kiểm soát mức độcholesteron:
– Eritadenin trong nấm shiitake có thể làm giảm mức độcholesteron LDL (xấu) và tăng mức độcholesteron HDL (tốt).
Phòng ngừa ung thư:
– Hoạt chất lentinan trong shiitake được chứngminhj có khả năng ức chế sựpháttriển của một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư tuyến tụy, dạ dày vàđại tràng.
Tốt cho tim mạch:
– Các polysaccharid trong nấm shiitake có thể làm giảm huyết áp và chống hình thành cục máubằng cáchhạn chế sựtích tụ mảng bám trong động mạch.
Quátrình trồng:
– Nấmshiitake được trồng trên gỗ sồi và các loài gỗ khác
– Cùi nấm được tiêm vào khúc gỗ và ủ trong phòng tối và ấm áp
– Các chồi nấm mới sẽ mọc ra từ khúc gỗ sau khoảng 4-6 tháng
Bảo quản:
– Nấmshiitake tươi có thể đượcbảo quản trongtủ lạnh đến một tuầntrong túi giấy
– Nấmshiitake khôcó thể đượcbảo quản đến một nămởnơi khô ráo vàthônggió